Hoje vamos falar da importância da rotina da degustação dos alimentos que vamos oferecer aos nossos clientes.
Como consultora de qualidade e segurança alimentar, observo em muitas empresas os profissionais responsáveis pela produção dos alimentos não tem o hábito de degustar o que será oferecido aos clientes.
Mas qual a importância da prática da degustação?
Ao degustar as preparações é possível verificar se elas estão dentro dos padrões de qualidade (aroma, aparência, sabor e textura dos alimentos).
Na degustação a nutricionista consegue identificar problemas relacionados ao preparo, ou seja, alimentos mal-cozido ou queimado, consistência inadequada, aspecto e cor da preparação, sabor entre outras características.
É imprescindível o registro das degustações em uma planilha, registrar se as preparações estão conforme ou não conforme sendo necessário descrever as ações tomadas para correção quando não estiverem em conformidade.